Peras fritas

INGREDIENTES

4 peras firmes
1 ½ litro de água
1 xícara (chá) açúcar
1 pau de canela
Anis estrelado a gosto

Recheio Ganache:
150 g de chocolate ao leite picado
3 colheres (sopa) creme de leite fresco

Empanamento:
Farinha de trigo
2 ovos batidos
Farelo de pão

MODO DE PREPARO

Peras:
Com um boleador, retire o miolo das peras pelo fundo, tentando manter o cabinho da mesma. Descasque as peras e coloque em um recipiente com água e limão para não escurecer. Caso escureça, ao cozinhar a pera, sua cor voltará ao normal.
Em uma panela coloque um a água, açúcar, canela e anis estrelado a gosto e deixe ferver. Acrescente as peras e cozinhe até ficar al dente (de 5 a 8 minutos).
Retire as peras cozidas da panela e coloque-as em um recipiente com água gelada, ou com gelo, para esfriar. Depois de frias, escorra e seque as peras. Coloque as peras com o buraco para cima dentro de uma xícara de chá, forrada com dois pedaços de papel enxuga e reserve.

Recheio Ganache:
Em uma tigela coloque o chocolate ao leite picado, creme de leite fresco e leve ao fogo em banho-maria até derreter.
Recheie as peras com o ganache, cubra com o papel enxuga e leve à geladeira para o recheio endurecer (cerca de 30 minutos).

Empanamento:
Retire as peras da geladeira, passe na farinha de trigo tomando cuidado para o buraco ficar bem coberto com a farinha de trigo, passe nos ovos batidos e, por último, no farelo de pão. Frite em óleo quente até dourar (aprox. 1 minuto).