Pudim de couve-flor com molho de damasco

INGREDIENTES  
375g de massa folhada
1 couve-flor grande ou 2 pequenas
142ml de creme de leite
3 ovos médios
1 colher (chá) de cominho em pó
1 colher (chá) de coentro
Sal e pimenta
Molho:
3 colheres cheias de geleia sabor damasco
5 vagens de cardamomo
2 cebolas
125ml de água
½ limão espremido

MODO DE PREPARO

Pudim
Aqueça o forno em 220ºC. Unte uma assadeira de 23cm. Abra a massa e forre a assadeira. Deixe-a esfriar enquanto o recheio é preparado. Descasque a couve-flor e quebre-a em duas "flores". Cozinhe em água fervente até ficar macio. Bata os ovos com o creme de leite, o cominho e o coentro. Depois escoe a couve-flor, devolva a panela e seque qualquer água remanescente. Cuidadosamente amasse-os. Misture-os com os ovos e o creme de leite. Coloque a mistura na assadeira untada e deixe no forno por 10 minutos. Abaixe o fogo para 180ºC e espere por mais 20 minutos até firmar.
Molho
Quebre o cardamomo e amasse as sementes. Corte as cebolas finamente e cozinhe na manteiga até ficar macio. Misture com a geléia de damasco, com as sementes do cardamomo e água, deixe ferver por 5-6 minutos. Adicione o suco do limão e bata em um liquidificador até formar um purê. Sirva o pudim quente com bastante molho.