Entradinhas de Frango

INGREDIENTES

- 4 colheres (sopa) de azeite - 1 cebola grande picada - 500 g de peito de frango sem osso picado - 1 cenoura picada grosseiramente - 1 colher (sobremesa) de colorau - 4 tomates sem semente cortados em pedaços - 2 tabletes de caldo de frango esfarelados - 4 ramos de coentro - Meia pimenta vermelha cortada grosseiramente - 2 xícaras (chá) de água - sal a gosto - Meia xícara (chá) de farinha de trigo - 4 ovos ligeiramente batidos - 12 ovos de codorna - ervilha fresca

MODO DE PREPARO
1º - Numa panela em fogo médio aqueça o azeite e refogue a cebola grande picada,o peito de frango sem osso picado, a cenoura picada grosseiramente, o colorau, 4 tomates sem semente cortado em pedaços, os tabletes de caldo de frango esfarelado, os ramos de coentro, a pimenta vermelha em cortada grosseiramente a água e cozinhe por 15 minutos e corrija o sal. 2º - Transfira esta mistura para um processador e processe até obter uma pasta. 3º - Numa panela coloque a pasta de frango e ligue o fogo. Quando aquecer junte a farinha de trigo e os ovos ligeiramente batidos e mexa (com auxilio de uma colher de pau) vigorosamente por uns 3 a 5 minutos. 4º - Unte forminhas individuais com manteiga, coloque um pouco de ervilha fresca no fundo da forminha, depois um pouco da massa de frango, no meio coloque um ovo de codorna cozido e complete com mais massa de frango. Leve ao forno médio pré-aquecido a 200 ºC por 15 minutos. Sirva quente ou fria.