Cocoricor: Asinha desossada e recheada com bacon

INGREDIENTES      
1 quilo de asinha de franco completa (com a coxinha da asa)

MODO DE PREPARO      

Tempero: • 1 colher, de sopa, de limão • 1 colher, de sopa de azeite • 1/2 xícara de Vinho Branco • 1 colher, de sopa, de caldo de galinha, em pó • Sal à Gosto Recheio: • 250 gramas de Bacon picadinho, ou se preferir, moído Modo de Preparo: • Desosse as asinhas, coloque por três horas no molho feito com o limão, o azeite, o vinho branco, o caldo de galinha e o sal (tomar cuidado para colocar sal, pois o bacon do recheio já é salgado). •
Depois de três horas, pegue as asinhas e recheie com o bacon, feche suas pontas e frite-as. • Se for congelar, coloque as asinhas em pratinhos de isopor e embrulhe em papel filme, • Temperatura -15º e com validade de seis meses, congelada. • Quantidade: Mais ou Menos 12 Asinhas • Para vender no Birô são 2 porções, pois cada porção servimos com 6 Asinhas. Observação: O petisco é servido numa travessinha forrada com folhas de Couve, as asinhas são intercaladas com polenta palito e servida com um potinho de molho Barbecue