Salada de Carpaccio

INGREDIENTES

2 maçãs verdes suco de
1 limão
6 xícaras (chá) de miolo de acelga em tiras finas
6 talos de cebolinha em tiras finas
2 cenouras em tiras finas
1 xícara (chá) de queijo prato em cubos
300g de carpaccio Para o molho
8 colheres (sopa) de azeite
5 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de mostarda sal a gosto
3 colheres (sopa) de alcaparras dessalgadas
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso

MODO DE PREPARO

Corte as maçãs em cubinhos e passe os no suco de limão. Misture a acelga, a cebolinha, as cenouras e o queijo. Disponha as fatias de carpaccio nos pratos que irão à mesa e coloque a salada no centro de cada um. Molho: coloque em uma tigela o azeite, o limão, a mostarda e uma pitada de sal. Misture bem. Junte as alcaparras e o parmesão. Regue a salada com o molho no momento de servir.