Varenike com cashe

INGREDIENTES

Varenike
3 ovos inteiros
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (café) de sal
1/2 copo de água
1 pitada de açúcar
1/2kg de farinha de trigo.

Recheio:
1/2kg de batatas
3 cebolas picadas Óleo para fritar Sal a gosto Bicarbonato de sódio.

Cache
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 dentes de alho picados finamente
2 copos de trigo sarraceno lavados e escorridos
1 colheres de sopa de páprica doce 1
1/2 copos de água
100ml óleo de soja Sal e pimenta dedo-de-moça picada a gosto

MODO DE PREPARO

Modo de fazer do Varenike Cozinhe as batatas com casca. Em seguida tire a casca e amasse-as. Frite as cebolas com sal no óleo, quando começarem a dourar, acrescente uma pitada de bicarbonato de sódio para não amolecerem e ganharem um paladar diferente. Reserve. Em uma panela, junte a metade das cebolas já fritas às batatas amassadas para fazer o recheio. Experimente para testar o sal. Para a massa: misture com as mãos os ovos, o óleo, o sal, a farinha e coloque a água aos poucos, até ficar de forma homogênea e não grudar na mão. Enfarinhe a mesa, abra a massa com um cilindro ou rolo, deixando-a com cerca de 3mm de espessura. Faça bolinhos com o recheio e coloque um de cada vez sobre a massa, como se fosse fazer um pastel. Corte-a com um copo ou um cortador e aperte bem as bordas para não vazar. Cozinhe os varenikes em água fervente com um fio de óleo e uma pitada de sal. Eles logo irão boiar. Espere mais um pouco e retire-os. Escorra-os e, por cima, jogue o restante da cebola picada e frita. Cuidado ao cozinhá-los para que não fiquem muito moles. Modo de fazer do Cache Em uma frigideira já com o óleo quente, doure o alho e em seguida coloque o trigo e frite-o até começar a escurecer. Junte água e os demais ingredientes, cozinhando em fogo baixo, com tampa até que toda água tenha sido absorvida. Em seguida, despeje este conteúdo em uma folha de alumínio, embrulhe bem e coloque para ferver em uma panela. Retire os embrulhos da panela e abra-os, espere alguns minutos e sirva.